D80 粒子の解決方法

質問者が納得メニューからノイズリダクションをオフにしてISO800程度で撮影すれば盛大にノイズが乗ると思いますよ。ポイントになるのはフィルムは粒子でしたが、デジタルはノイズとして表現されることで、フィルムの場合、粒子の粗さにもムラがありましたが、デジタルの場合は均一にノイズが乗ります。均一に乗ったノイズで色ノイズの量をRAW現像処理で加減すればほぼ狙い通りの写真が撮れると思いますよ。シャッタースピードは遅めに設定するのもポイントですね。明るいところでの撮影ならNDフィルターを使った方が良いかも知れません。