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明るく補正すると余計白トビし易い？
白トビしたくないんならマイナス補正しないとイケないんじゃないかな？
暗く写った場所を明るくしようとすれば、明るい所はＨＤＲ撮影でもしない限り白トビは必ずすると思います。最新機種ならキヤノンで言う所のＡＬＯや高輝度側・階調優先機能で多少軽減出来ますが、Ｅー510は確かついてないと思います。
(私はＥー５２０を使っています）
お薦めの撮影方法としては、「ＡＥＢ」撮影で撮って見たら如何ですか？
それでも白トビは絶対しますが、撮った中から選ぶことが出来ます。

対策と言っても白トビを防ぐにはアンダー気味に撮るしかないです。
NDフィルターを使っても原理は同じなので。

機種の能力的にダイナミックレンジそのものが狭いというのは
どうにもならないと思います。
ただ、個人的には明暗差が大きな被写体が好きで、かつE-3ユーザーでもありますがE-510のDRがそこまで狭いとは思わないのですが。

デジタルカメラはフィルムに比べて黒つぶれには強いので、
（そのかわり白トビに弱いですが）
アンダー気味に撮影して、現像時に持ち上げる方が
画像としては良い結果が得られると思います。
ヒストグラムを見て、黒つぶれするギリギリまでアンダーにして
撮影すれば白トビは防げると思いますし、後加工で持ち上げれば
適正露出にできます。

JPGで撮影して撮って出し以外は認めないという考え方なら、どうにもなりませんが、RAW撮り（＋JPG）をした方が作品としても表現幅も広がると思うのです。

ただ、白トビや黒つぶれがそんなにいけないことでしょうか？
表現意図に沿った設定で撮って、多少の白トビや黒つぶれが生じた
としてもそれはやむを得ないことだと思うのですがねぇ。

被写体を見て白飛びしそうだったら露出補正するのが普通です。撮影後に白飛び表示できませんか？
デジカメの場合、白飛びさせないよう注意することが上手に撮るこつです。川のシラサギとかよく撮りますが、だいたいは白飛びやすいのでほとんどマイナス補正して撮ってます。