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E-P1でもK-7でも、初心者が使うことになんら支障はないかと思います。
いいカメラだと思いますけども。
ただ、他の方も書いておられますが、今後の問題ですね。
経済的に問題があれば、様々なメーカーを買い揃えることができますけども、通常はレンズ資産を活用したいもの。
まあ、と言っても未来のことは分かりませんから、初めての１台は自分が気に入ったモノでいいのではないでしょうか。
要は、実機を触ってみて、自分の手にしっくり馴染むモノ、持って歩きたいと思うモノで良いと思います。
使い手がしっかりと使ってあげれば、どのデジタル一眼も応えてくれると思います。
仮に今回、E-P1を買って将来的に他メーカーのフルサイズ機などが欲しくなってレンズ資産が活用できないとしても、E-P1を買ったことを後悔するようなことはないと思いますよ。
あなたが心から気に入って購入したのであれば、経済観念を抜きにして良き相棒として末永く付き合えると思いますけども。

結論としては、あなたにとってE-P1がしっくりくるのであれば、E-P1を買うことがベストだと思うし、実機を触ってK-７や他のカメラが良いと思うのであれば、それを買うべきでしょう。
ちなみに、ニコンのD90やD5000、キャノンのX3や50Dなども触ってみると比較できるかと思いますよ。