エプソンの説明書を読んだことがありませんが、使い方が間違ってます。
①電話のベルが鳴る→②ハンドセットを上げる→③そのまま待っているとFAXが起動するはずです。
④、②の後にfaxのスタートボタンを押してもOK
ただし、ベルが10回くらい鳴ってから、③、④を実行しても受信不可になると思います。
その場合は、相手のfaxを海外モードにする必要があります。(海外通信でなくとも)
⑤ 留守の場合は自動着信ベル回数を一回にしてください。確実に受信できると思います。
メーカーのサポートに電話すると「ひかり回線だから出来ない」と、トンチンカンナ説明で終わってしまうので、訊かないほうがいいです。