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最近購入しましたが、IHの主流メーカーはナショナルらしいので、何も考えずそちらを選びました。
圧力鍋など、どんな金属製の鍋でも使用可能なオールメタル対応もナショナルが早いらしいです。
買ってみて、使い勝手、デザイン、機能など不満はありません。IHの人気も断然ナショナルですね。
東芝はよく分かりませんが、価格.comの評判を見る限り、性能の問題はなく、好評のようです。

また、水なしグリルについてですが、対流熱を利用した構造により、受皿の温度を低くする構造にしているため、
水なしとなっているようです。導入しているメーカーも多いですね。評価も高いようですよ。今後主流になるでしょう。
ナショナルはガスコンロでは導入しはじめているようなので、そのうちIHでも搭載されるのではないでしょうか？

総合的には、ナショナルと東芝どちらとも言えませんね。ナショナルは高めですし、最終的には気に入った方をお選びになればいいと思いますよ。