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うちでは今、２合炊く時には２．５よりわずか下の線の水の量で、秋の新米の時と違います。
炊飯器は３０分以上吸水させてから炊き始める機能が有る機種です。

秋に出た新米はともかく、普通は徐々に乾燥してくるものなので、時期に応じての水の増減が必要なのは当然知ってると思います。
すべての米が最良の状態で管理されてるわけではないですからね。
米も品種によって吸水能力が違いますし、品種によって固めの米も有ります。
実家や親戚から貰う米ならともかく、市販の米は同程度の米を手に入れ続けられる事はできないでしょう。
同じ農家でも、少し離れた田んぼの米が別物のようになるのも良く聞く話ですよ。

たまたま今回購入した米がそういう状態のなのでは？
勿論、炊飯器の劣化の可能性は有ります。