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原則的には、キヤノンEOSデジタル一眼レフなら、過去のEOS用レンズでも使用できます。
純正レンズなら、問題なく使用する事が出来ますので、2本とも使用できます。
もちろんAFで使用できます。

しかし古い世代のレンズメーカー製レンズ(特にシグマ)の場合は、装着はできてもROMの関係で全く使用できない場合があります。


但し、デジタルカメラとフィルムカメラは抜本的に性質が異なるものであり、現在の「デジタル対応のフィルム・デジタル兼用」と呼ばれるレンズや「デジタル一眼レフ専用」レンズは、デジタル一眼レフに使用するのに考慮した設計やコーティングがなされています。

デジタル一眼レフが普及する以前に設計されたレンズは、もちろんデジタル一眼レフでの使用を考慮した設計やコーティングになっていません。
そのため画質の鮮度などに遜色が見られたり、甘い描写になったり、フレアーという光のノイズが発生しやすいなどの問題が出る場合があります。
特に逆光(太陽の方向にレンズを向けた状態)では注意が必要であると言えます。
但し、レンズによって、これらの点の程度や出方は様々です。

デジタル一眼レフに、デジタル一眼レフが普及する前の時代に設計されたレンズを使用する場合は、単焦点レンズならデジタル対応の現代のレンズよりも切れ味には乏しいケースが多いものの、比較的問題なく使用できるものが多いです。
しかし、ズームレンズ(特に普及型の安価なもの、質問にあるキットレンズなどを含む)では、デジタル一眼レフに使用すると明確な画質のハンディが多くの場合にハッキリ見られます。


その他にも注意を要する事があります。
同じレンズでも、最も一般的なAPS-C規格デジタル一眼レフ(EOS-KissシリーズやEOS-60DやEOS-7Dなど)に使用すると、撮像素子のサイズの関係上、フィルム一眼レフに使用した場合よりも画角(写る範囲の広さ)が狭く、望遠寄りになります。

同じレンズでも、APS-C規格EOSデジタル一眼レフに使用する場合は、1.6倍の焦点距離のレンズをフィルム一眼レフに装着した場合に相当する画角(写る範囲の広さ)になります。
一例としては、APS-C規格EOSデジタル一眼レフに100mmレンズを装着した場合の画角(写る範囲の広さ)と、フィルム一眼レフに160mmレンズを装着した場合の画角(写る範囲の広さ)は、だいたい同じになります。

わかりやすく言えば、「同じレンズでも一般的なEOSデジタル一眼レフに使用すると、実用上ではレンズの焦点距離がEOSフィルム一眼レフ使用時に比べて1.6倍の望遠寄りに早変わりする」と、お考えになるとよろしいと思います。

質問者様がお持ちの35～80mmならAPS-C規格EOSデジタル一眼レフに使用する時は標準ズームではなく、フィルム一眼レフでの56～128mmに相当する画角(写る範囲の広さ)の標準域を含む中望遠ズームになります。
75～300mmならキヤノンのAPS-C規格のEOSデジタル一眼レフに使用する時はフィルム一眼レフでの120～480mmに相当する画角(写る範囲の広さ)になるため、さらに望遠効果の大きい超望遠域を含む望遠ズームになります。
お持ちのレンズだと日常的に多用する広角～準標準域をカバーできず、先に述べたようにデジタル一眼レフ使用時には画質のハンディを免れない面があるので、EOS-KissＸ3の標準ズーム付きレンズキットで購入して、望遠は今お持ちの75-300を当分の間は流用して使用するのがよろしいと思います。(但し、手ブレ補正機能がレンズに無いので、手ブレ補正は使えません)
EOS-KissＸ3の標準ズーム付きレンズキットは大手量販カメラ店で約50000円になりますが、メモリーカード(これが無ければ写して記録できません)と一緒に購入なさる事をオススメいたします。
http://www.yodobashi.com/ec/product/100000001001105607/index.html
予算的に厳しい場合は、カメラ購入の予算が貯まるまで待った方がよろしいと思います。


尚、高価で高級なフルサイズ・デジタル一眼レフの場合は、フィルム一眼レフと同じ画角(写る範囲の広さ)になります。


KissⅢを含む、EOSフィルム一眼レフに現在のEOS用のレンズを使用する事も「デジタル専用レンズ(キヤノン純正ではEF-Sレンズ)」以外のEOS用レンズであれば使用できます。

しかし「デジタル専用レンズ(キヤノン純正ではEF-Sレンズ)」はAPS-C規格のデジタル一眼レフ専用のレンズですので、フィルム一眼レフには使用できません)

EOSフィルム一眼レフへの、現在の純正レンズ及びレンズメーカー製レンズの適合性については、こちらも参考までに。(EOS-1Nでの事として説明されていますが、KissⅢでも全く同じです)
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1440793269