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機種の違いは発売時期の世代の違い程度です。
CX270は今年発売されて間もない商品。
CX180はCX270の前継で昨年の今頃に発売された商品です。

たぶん多くの家電量販店では、CX-180は販売終了している商品と思いますので、まだ買える状況なら、その価格差なら、CX-180の方がお買い得と思います。
ソニーの一番安価なラインナップですので、撮影時の綺麗差などは大きく違わないと思います。

ちなみにCX-560・CX-590等の一つ上のラインナップの方が、暗所での撮影や動いている被写体の撮影などブレの少ない撮影ができますので、予算が合えばその辺りの方がお勧めです。

あと、CX-270・CX-590は発売されて間もないモデルですので、少し待てば家電量販店などでは値下げされると思います。たぶん3月中～下旬頃辺りぐらいとかに。
今のタイミングなら中堅以下のエントリーモデルであれば、まだ店舗に残っていれば旧機種の方がお買い得だと思います。