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ここで聞いてもいろいろ難しいことを言われてしまい、かえって混乱しますよ（笑）

無理せず自然体で。店の明るさに応じてISOは400から800あたりで調整し、あとはカメラに任せてしまいましょう。
背伸びしてうまく撮ろうとしたって、慣れないことをしようとするとかえって失敗しますから。
ディズニーでの撮影って実は難しい要素が詰まっていますから、それでそこそこの結果を得ているのなら、そこまで自分の実力を卑下しすぎることもないですよ。

止めておきましょう。
ついでにその美容師とも縁切りしましょう。

カットモデルの撮影ッてコトは、ヘアカタログに載せる写真でしょ!?
それでなくとも、美容師の腕前を見せる写真なワケですから、ココはプロを頼んでキメキメに撮ってもらいたいハズです。

…それをシロートに頼むとは。
商売への姿勢も推して知るべしですね。

う～ん。
気楽な撮影という事でしたら、まぁ試行錯誤を楽しまれるのも良いんでしょうが、何だかご質問の内容から察するに、ちょっと危ういかとも思います。

可能であれば、今からでもご家族やぬいぐるみなどを練習題に撮ってみてください。自然光が良いのか、それでは全然足りないのか。
また、色調はどのようにすれば好ましいのか探ってみてください。
一般的にはピクチャーコントロール「ポートレイト」が無難かとも思いますが、ヘアカラーを立たせるために、他の設定を使うというのも十分にあり得ますから。可能であればRAWでWBなどを詰めれるようにした方が吉です。幸いと限定的ですが、「Capture NX-D(β版)」という現像ソフトがNikonから無料配布されていますから、使ってみるのも良いかもしれません。

まぁ、どの程度のクオリティが必要か判りませんが、お互いに無理のない程度に頑張ってみてください。

一番簡単な撮影方法は911円の投資が必要ですが。。。

1.カメラを三脚に固定
2.レンズは出来るだけ望遠側にする
3.ホワイトバランスはオートのまま”Nikon 18%標準反射板 18R”http://www.amazon.co.jp/%E3%83%8B%E3%82%B3%E3%83%B3-18R-Nikon-18%25%E6%A8%99%E6%BA%96%E5%8F%8D%E5%B0%84%E6%9D%BF/dp/B000RQBRU4/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1399542016&sr=8-2&keywords=%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%89 をカットモデルの前に持ってもらいシャッター半押し
4.反射板を外してそのままシャッターを切る

解説
ニコンの反射板はターゲットが書いてあるのでピントが合います。
半押しにした時点でターゲットがグレーカードですので、露出が合います。
で、室内照明の種類に関わらずグレーカードですのでオートのままでもホワイトバランスは、ほぼピッタリ！

色々な撮影方はありますが、これが一番簡単な撮影方法だと思います。
注意点はストロボを使用しないこと。
三脚を使用するとはいえ被写体ブレを防ぐためにある程度ISO感度を上げておく。
シャッター半押し時に、ファインダー内70％以上の範囲をグレーカードが占めていること。
半押ししている指を離したら最初からやり直すこと。
くらいです。

撮影場所の明るさ等が判らないのでなんとも言えませんが？
それに昼間か夜か外光が入るのか照明器具だけなのか等の条件でも変りますよね。
それと本来ならキチンとライティングしてなんぼの撮影ですからね・・・・
店舗内ならば、まずは店内をあちこち歩き回って光の具合の良い場所を探しましょう。
動けないなら、レフ板や補助照明を用意しましょう。

マニュアル（Ｍ）ならば、
手ブレ、被写体ブレを起こさない程度のシャッタースピード（１／１２５前後）で
ISO感度は低め（２００～４００上げ過ぎるとノイズが入るのはお判りでしょう？）にして、
絞りはＦ５．６～８程度（被写界深度やレンズの解像度等を考慮して決定して下さい）
撮影結果を見て微調整して下さい。
後はその環境の明るさ次第。光量が足らないなら照明を当てるか感度を上げてください。

絞り優先オート（Ａ）ならば、
ＩＳＯ感度と絞りは同じ、微調整は露出補正でして下さい。

焦点距離は実焦点距離で３５～５０ｍｍ位にして歪みを減らしましょう。

絞り、シャッタースピード、ＩＳＯ感度が揃って露出です。後は被写体や表現の仕方でバランスを変える事になります。
何を優先するか・・・・暗ければシャッタースピードとＩＳＯ感度。明るければ絞りとＩＳＯ感度。でしょうかね。

設定もありますが、灯りでは？種類、光量。そして、ディフューザーを使用してテカらないようにしないと。また三脚は必要と。レフ板も使用した方がよろしいかと。フラッシュは辞めておいた方が無難。

あなたの質問を読んでいると、やめたほうがいいと思いますよ。
カメラの設定だけでどうにかなる問題ではありませんからね。
それでも重ねてお願いされるなら、重く考えずにとおっしゃっているのですから重く考えずに撮ればいいとおもいます。

丁重に断ることが今後の付き合い方に影響で無いでしょう。


間違って成功したらまた頼まれるでしょうし、失敗したら情けないでしょう。

露出の決定の仕方だと
https://www.youtube.com/watch?v=jNNhNRVRkFA
この動画が簡単にまとまっていてわかりやすいかもしれません。

ほかには
https://www.youtube.com/watch?v=LGmey8AfKC0
という動画もあります。

youtubeで探せばほかにも説明している動画がありますので参考にしてみては
どうですか？