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夜景はシャッターを押せば写るようなものではなく、普通に撮ると手ぶれしてしまう時間(場合によっては数秒)、シャッターを開けなければ(露光時間が足りずに)写りません。
一眼レフでも三脚を使用して撮るものです。

また、光源と暗部には大きな明暗差があり、光源の影響を露出計は強く受けますから、露出をオーバーめに補正して撮影します。


フラッシュをOFF，高感度，シャッタースピードを遅め，絞りを最大で開ける・・・といったところが、夜景モードの正体。

コンデジは、撮影に関する知識を一切持たない人が対象です。
仮に、カメラが露出を判断して「この場面では2秒間シャッターを開ける必要がある」となったとしましょう。そのまま2秒間シャッターを開くと、手持ちでは確実にブレてしまって全て失敗になります。

そこで、手持ちでブレ難いギリギリのところ、例えば「1/15秒までシャッタースピードを落とす。それで写らないような暗いところは諦めろ。明るい部分は多少写るかもしれない。」というのが、コンデジの夜景モードです。

綺麗に写ればラッキー的なものなので、夜景でも周囲が明るいなど、条件が良くないと成功しません。

花火モードの方は使ったことがないので分かりかねますが、花火はその一瞬だけを写すと単なる点にしかなりません。何秒～何十秒も露光することで、初めて光跡が写り、良くみる花火の写真になります。


■ 上記が理解できれば、コンデジでもマニュアルモードさえあれば、夜景や花火は撮影できます。

・三脚を使用して、リモコンやタイマーでシャッターを切る
・内蔵の露出計を参考もしくは勘で、シャッタースピードを秒単位に遅くする
・露出計よりもオーバーな露出にする
(露出を失敗してもデジカメなら、液晶で分かって撮り直せますよね？)

なお、絞り(F値)とシャッター速度，感度には相関関係があり、適正露出が決まると、適正露出になるようにそれらを組み合わせる必要があります。


> 背景をぼかしたような、雰囲気のある写真がとりたくて

(1) 絞りを開ける(F値を小さく)とピントが合った部分以外はボケる。
(2) 広角よりも望遠の方がボケる。
(3) 遠くにピントを合わすより、近くにピントを合わす方がボケる。
(4) センサーサイズが大きいほど、ボケは大きい。

コンデジとデジタル一眼では、(4)のセンサーサイズが全く違いますので、コンデジはなかなかボケてくれません。


> オートフォーカスを何度も何度も合わせてみたりして

マクロ撮影で狙ったところにピントを合わせるのは難しく、AFも迷いがちな苦手です。
そこで、植物のマクロ撮影は、マニュアルフォーカスにして撮影することが多いです。MFができないコンデジもあります。


> デジイチなら、こういう希望も少しは変わるのかなー？

かなり変わります。

といっても、スポーツでも大まかなルールくらいは知らなければ遊べないのと同様に、多少の基礎知識は必要です。
初心者は必須知識の選別が出来ないので、専門用語が山のように出てきて難しく思えますが、子供が1日で理解できるレベルのものだけが必須知識で、後はその都度覚えていけば間に合います。
写真がお好きなら、易しそうな入門書を一冊買うのが近道です。


・センサーサイズが小さいコンデジは、晴天下はともかく薄暗いところは苦手だが、デジイチは高感度の画質が良くシチュエーションの幅が拡がる。夜景にも強い。

・撮影者の意図を反映するためのマニュアルでの操作がし易い。

・ボケの大きな写真が撮れるようになる。ただし、通常のレンズはコンデジほどには近づいて写せないので、小さな草花を撮るようなケースはマクロレンズが必要。


> 星空もちょっと撮れたらうれしいなぁ

三脚とレリーズ、マニュアル露出さえ使えれば、コンデジでも写せますよ。


> LUMIX DMC-GF3

通常のデジイチよりセンサーが小さい(フォーサーズ)の機種で、レンズもコンパクトになって携帯に便利です。一方で、高感度性能や画質はAPS-Cサイズの機種に劣ります。といっても、コンデジとは比較にならないほど大きいですが。
http://takuki.com/gabasaku/CCD.htm

GF3はコンデジユーザーにも取っ付き易い操作性です。
このことは、カメラの知識の習得に熱心でない人にとっては、ボタンも少なく迷わずに使いやすいですが、一方で写真表現に凝る人にとってはワンアクションで操作できず、コマンド入力のような操作を頻繁に強いられるので非常に使い辛くなります。
初心者を迷わせるような設定はメニューの奥に隠れているだけで、大きな一眼レフでも機能的にはあまり変わらないです。

夜景やマクロ撮影は、カメラ任せにすると失敗しがちの人間側の操作が多い撮影ですので、写真が好きで凝る傾向の方であれば、GX1の方かもしれません。

手動のズームレンズの方が素早くズームするには便利ですが、電動ズームは非常にコンパクトですから好みでしょう。

字数制限で一部端折っています。