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１．炊飯器の加熱方式の違いによって食感は異なります。

（１）マイコン式
これは従来から使われている加熱方式で、内釜をヒーターによって加熱します。ヒーター部分が強く加熱されますので、内釜の構造にもよりますが多少加熱ムラが出来ます。しかし、昔から食べている炊飯方式なので、食べても「そんなもんか」程度の感覚になります。メリットとしては、素材を選ばないので内釜は軽く、安価で売られている炊飯器です。

（２）ＩＨ式
現在の主流の加熱方式で、電磁誘導加熱により内釜を加熱します。内釜自体が発熱するため効率よく加熱することによって、加熱ムラが少なくしっかりとした触感です。少し固め（しっかりした触感）に炊ける場合がありますので、その家庭にあった水加減を体得すればかなり美味しくなりますし、マイコンからの買い換えなら文句なしでしょう。

（３）圧力ＩＨ式
電磁誘導加熱により内釜を加熱し、さらに内釜内に圧力を加えたタイプです。内部の気圧を上げることで沸点が上昇し、約１０３℃前後まで水温が上がります。これによってお米を美味しくさせるα化（９８℃で２０分間の加熱）がより強く行われ、もっちり＋しっかりした食感になります。正直、これに勝る物はないと思います。


２．価格の差は内釜の構造で変わります。

（１）普及機種：３層構造が多く、比較的安価で購入しやすいです。
（２）中位機種：５～７層構造が多く、より美味しく食べるならこの位がBESTです。
（３）高級機種：９層や○○内釜など工夫がされていますが差はあまり感じません。
個人的に某メーカーの技術者にヒアリングした結果ですが、（３）までは正直いらないそうです。ではなぜ作ってるかと言うと、高級にしておくと売れる（しないと売れないと言うこともあります）のと、利益単価を上げるのが目的でだそうです。


３．炊飯容量は購入後１０年間を考えて選ぶ。

ある調査の結果、大半の世帯は３合前後で炊飯しているようです。５．５合炊きでも３合炊飯が一番美味しくなるように設定されているらしく調査から見ても納得です。当然、３合炊きの方が消費電力は少ないですので、今お持ちの炊飯器が５．５合炊きならばそれを取って置いて、３合炊きを購入すると言うのも手です。あと、機械ものの寿命は１０年と言われているので、購入後１０年間でご飯の大量消費が考えられる場合（中高生の運動部所属のお子さまになる世帯）は、大きめを購入されることをおすすめします。


そこで総合的に判断をすると以下の３点になると思います。
１．象印「NP-JC10」「NP-RS05」
２．サンヨー「ECJ-JK10」

個人的な見解です（サンヨーの回し者ではありません）が、サンヨーの下澤部長といえば、炊飯器の神様として有名で炊飯器に携わり３０数年の人です。自宅には炊飯ラボと呼ばれている、ガス、電気、かまどで炊飯できる調理場があるほど。この人のいるメーカーが美味しくない訳がない！ってほどです。（圧力ＩＨタイプの３合炊きはありませんが・・・）
通信販売大手の通販生活でも唯一取り上げられている炊飯器がサンヨー製で、水田を持っているタレント工藤夕貴さんが仕事で地方にサンヨーの炊飯器を持っていくほどの名器だそうです。

我が家は１世代前の「ECJ-IK10」を購入しました。大変満足していますので、おすすめは「ECJ-JK10」です。他メーカーとの食味比較も行いましたが、やっぱり、これに勝る物はないでしょう！！