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Autoでも風景でも結局は絞りとシャッタースピードの関係をどう設定するかだと思います。
まあそれが大変でまた楽しいんですが。

私も最近本格的に風景や日常のスナップを撮影しています。
以前はお姉さんや家族のポートレートだったので、基本は絞り開放でそれにプラスして補正やもう１段しなったりしていました。

だからあまりえらそうにアドバイスできませんが、言えることは一度貴方の持っているデジイチで「ＡＶモード」（ニコンはどう
言う名称かな？）つまり絞り優先ＡＥから始められたら。
私の撮影スタイルはこの絞り優先ＡＥ、です。

上の方も仰ってるようにいろんなモードを試しなさい、ではないですが、絞り優先ＡＥにセットして、絞り開放で
一日撮影してみて下さい。
絞り開放と言うのは、例えば貴方のレンズが「18-55ｍｍＦ3.5-5.6」なら１８ｍｍ付近で撮影する時はＦ3.5にセット、
望遠（標準？）の55ｍｍならＦ5.6にセットします。
沢山撮影していくと、こう言うシーンは開放は不自然だとか、バックがボケてこう言うときは開放がきれい、なんて
分ってきますよ。

＊出来ればタムロンやシグマ（レンズメーカー）のＦ2.8固定のレンズ（ex18-50ｍｍＦ2.8ＤＣとか・・・）が良いですが。
勿論純正がベストですが２０万もするので、レンズメーカー製でも充分です。

勿論「風景モード」で充分ですが、自分が不満に思った時に、改善しようがないと私は思うので。
初心者向けのカメラ雑誌などを参照にして下さい。
Ｄ８０と素晴しいデジイチをお持ちなので、付いているレンズを使い倒すか、予算があればグレードアップするのも
方法と思います。