質問者が納得オリンパスのコンパクトデジカメは使ったことがないのですが、
「ホワイトバランス」もしくは「WB」はありませんか？
基本的に写真の色味を変えるには、ホワイトバランスをいじればいいです。
冷たく（青く）したければ数値を下げて、暖かく（オレンジっぽく）したければ逆に数値を上げます。
日陰・曇りは青っぽく写ってしまうものなので、7000K（ケルビン）くらいまで上げちゃって大丈夫かと。
また、望遠不使用時の画像の荒さですが……
それも日陰や曇りの日に起きるのでしょうか？
曇りや日陰などの日が当らないところでは、日が...
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