質問者が納得marubooroxさんもお答えのように、ピントの合う範囲 (被写界深度といいます)は使用するレンズの焦点距離とF値 (レンズの明るさ)によって決まります。
焦点距離が長いほど、レンズが明るくf値が小さいほど、ピントの合う範囲は狭くなります。
従って、目的のものにピントを合わせ、前後をぼかして主題を浮かび上がらせるには、「焦点距離の長い(望遠)」レンズを使い、レンズの「絞りを開け(f値を小さな数字にする)」て撮影します。
逆に、手前から奥まで、綺麗にピントの合った写真 (パンフォーカスといいます)を撮るには...
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