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＞文字が読めないくらい荒れています。

それは、もしかして「インターレース」の影響ではありませんか？
横方向のシマシマが原因で字が読めない・・って場合は、それは性能が低い・・・とか故障とか、そういう問題ではありません。
キャプチャ後に、動画編集ソフトなどでしっかり「インターレース解除」を行いましょう。


その「XCA007」というキャプチャ機器は、「EasyCAP」のパチモンですね。
「EasyCAP」は、コピー商品が多く、そのコピー商品の多くが信用の置けない品質であることで有名です。
不具合が出るなら、買い替えるのが良策かと思います。

「PC-SDVD/U2G」は、日本製のキャプチャ機器の中では一番評判の悪いものと言っても過言ではありません。
良い話をあまり聞きません。

USBキャプチャ機器なら、「GV-USB2」または「必殺２！捕獲術」などがお勧めです。
人気だし、安定してるし、また人気ゆえに、悩んだときにネット上でのヒントも多いのが良いです。

ちなみに、「XCA007」も、「EasyCAP」も、「GV-USB2」、「必殺２！捕獲術」も、
解像度は全て同じスペックです。
解像度は「480i」または「480p」です。

720pや1080iなどの高解像度、つまりハイビジョンでキャプチャをしたいなら、これらではなく、ハイビジョン対応キャプチャ機器が必要です。
USB2.0を使うタイプなら、「HD-PVR 2」、
USB3.0が使えるなら、「Intensity Shuttle」
このあたりがお勧めです。

具体的に何が必要か、どのように作成するのか、
以下を参考にどうぞ。
ゲームの実況動画（プレイ動画）を作る方法
http://note.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/n2078

↓動画で説明
TVゲーム実況動画の作り方（GV-USB2＋アマレコTV＋AviUtlの使い方）
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14368080
http://www.youtube.com/watch?v=no5Cr31F1lA&hd=1