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市販の脱臭剤なんて、その日一日誤魔化せたらいい程度にしか効きませんね。
やはりにおいは元から絶たないと。

しかしきちんと構造を理解したうえで大丈夫という確信がない限り意味のない行為です。
そうでなくてもエアコンに付着したカビなんて相当の高圧をかけない限りまず取れません。
※家庭用エアコンのクリーニングサービスを想像してみてください。

素人がやっても車内水浸し、最悪で電子機器損傷になるだけです。

ディーラー、あるいはカー用品店等で、エバポレータ分解洗浄サービスを
行っているところがあるので、利用したほうが良いでしょう。
（車種により対応可否がありますので店舗に相談しましょう）

ブロアファンに水が掛からないように気をつけて
ファンは停止でいいです。
ドレーンから出る水の量より水道水の方が多いと
溢れますのでチョロチョロで絞る感じがいいですね。

送風はしないで良いです。
水の勢いを加減しながらやってください。
こぼれた時の為に、不要のバスタオル数枚を準備しながらです。

残念ながら流水で洗浄できません。

●流水洗浄をすると？
フィンという細かいアルミ板の切り起こしが曲がり，空調風の抵抗になります。また流水では，エバポレータ表面に付いた汚れは落ちません。つまりフィンの奥の方まで洗浄する方法が必要です。

●どうすべきか？
ご自分でやるのも良いのですが，コスト・手間の割に効果はありません。下記が最良です。

・正規ディーラによるエアコン洗浄
トヨタ，日産，ホンダなどで実施しています。費用は5000円くらいで，効果は半年から1年間です。室内のエアコン内部を洗浄することで，細菌，カビ，そのエサとなる有機物を洗い流します。
いろいろな消臭剤と試すより，エアコン洗浄の方が，高い効果があり，においが復活するまでの期間を考えると，コストでも有利です。

★ホンダの例
http://www.honda.co.jp/ACCESS/care/interior/#aircon-wash

★日産の例
http://www.nissan.co.jp/SERVICE/MAINTE/AIRCON/

・オゾン洗浄
もし上記のエアコン洗浄で，あまり効果がないときは，強い酸化による殺菌作用をもつオゾンをつかいます。一部のカー用品量販でおこなっています。これはシートなどに染みついたにおいにも有効です。ただしタバコはタール分（油分）が硬いため，効果はあまり期待できません。
オゾン洗浄の場合，車室内の濃いオゾンが低減するため，すこし時間がかかります。このため半日から丸1日の作業になります。逆に，2～3時間で作業全体が終わるようであれば，ちょっと怪しいです。

簡単ですが，ご参考になれば幸いです。