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自分は、東芝製のブルーレイディスクレコーダーを使ったことがないため、取り扱い説明書をダウンロードして読んでみました。

ところが、あなたの知りたいことがどこに書いてあるかがまったく探し出せなかったため、東芝の相談窓口で尋ねてみたんです。
驚きの事実が分かりました（笑）

まず、BDメディアの件ですが、SONYやPanasonicのように、自社のブランドでメディアも発売している場合は、何も考えずそれを使えばいいということになりますよね。
SHARPのように、自社ブランドでの販売はない場合、レファレンスディスク（この製品を使って調整をしてありますという推奨銘柄）を取り扱い説明書に記載してあるものです。
ところが、それがなかったので尋ねたところ、東芝では特に決めていなくて、どこのメーカーのものでもいいそうです。
ただし、そうなっている場合の定番回答として、「どこのを選んでも、相性が悪ければ使えないこともあります。」ということでした。
そういうのをなくするために推奨銘柄を載せるものなんですが、そうではないようです。
（もしかしたら、ブルーレイディスクレコーダーは各社ともそういう対応なのかも知れません…。）

次に、地デジのダビングについては、あなたがHDDに録画したのが“放送画質そのままで録画できる”DRというモードなら、それをモード変換せずに焼き込むのが、画質を劣化させない唯一の方法になります。

VHSからのダビングの場合、この機械は必ず一度HDDにダビングしてからあらためてディスクにダビングするようになりますが、そうやって外部入力端子を使ってHDDにダビングする際の画質は、『この機械では１つに限定され、自分では選べません。』
これが、驚きの事実の２番目です（笑）

自分が画質について尋ねていて、なんか係の人と言ってることが噛み合わないなぁと思ったら、そういうことでした。
この機械でVHSのテープをHDDにダビングする時、機械が自動的にあるモードに固定してダビングするんだそうです。
で、ディスクにダビングする際に、その画質を落とさないダビング方法を採ればいいだけです。（その時には、画質を落とすダビング方法の選択も可能。）

以上が、自分が調べたことです。何か間違った情報を伝えていたらごめんなさい。