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BZT600は100BASE-TX対応です。リンク先のエレコム社のサイトに掲載されているどのケーブルでも接続可能です。
現在販売されているケーブルはカテゴリ5eが多いと思いますので、それでかまいません。カテゴリ6やカテゴリ7はノイズに強くなりますのでかなり長いケーブルを使う場合は検討する価値がありますが、数メートル程度でしたら差はでません。
値段が同じ程度ならカテゴリ6を買ってください。カテゴリ7はまだかなり高いと思います。

補足
ストレートはケーブルの形が丸いです。もっとも一般的なものです。ノイズに強く断線もしにくいです。値段も安い。
フラットはケーブルが平たくなっています。カーペットの下に潜らせたりする時に便利です。ストレートに比べるとノイズに弱く断線しやすいのですが、規格で定められている基準はクリアしているのでまず問題はでないです。あまり強く曲げないように扱ってください。値段は同じか少し高い程度。
配線しやすいほうで選べばいいと思います。家具やテレビの裏側をはわせる程度ならストレートのほうが丈夫で安心です。フラットは狭い場所であればとても便利です。