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あくまでＰＣでの再生でしょうか？
そうであるならば、単にＰＣの動画の処理能力や再生プレーヤーの能力によるものと思われます。
６０Ｐは、いろいろな意味でＰＣに負担をかけるためです。

録画が正常かの確認は、カメラをＴＶモニターにＨＤＭＩ接続して再生してみて、正常ならば問題ありません。
元映像ファイルは保存用として変換する必要性はありませんが、最終的には６０Ｐの編集に対応した編集ソフトで編集し、目的のメディアにしてください。
編集ソフトは、いろいろな意味合いから、これをお薦めします。
http://kakaku.com/item/K0000414794/
６０Ｐの再生でカクカクするようなスペックのＰＣでも、やり方次第で、きちんとした編集ができる、唯一のソフトです。

私も６０Ｐのモードのカメラが出たとき、これで動きの速いシーンでも高解像度の高い動画や、静止画を切り出せる．．．と期待しました。
ところがわずか２８Ｍｂｐｓという転送レートのため、十分に期待通りの画質は得られているのか？という疑問が絶えません。

動きの速いものの場合、平均以上の転送レートにあがりますが、６０Ｐの場合単純には６０ｉの倍の情報量になります。
（実際はいろいろな工夫がなされ、倍にはならないのですが）
それにしても６０ｉの２４Ｍｂｐｓに対して、６０Ｐでも２８Ｍｂｐｓでしかないのです。
（逆に動き以外の箇所でデータが不足して、シーンによっては結果的に画質を低下させる？と言うことも考えられます）

動きの遅いシーンでは、当然それでも充分なのですが、本来は動きの速いシーンで「動的解像度」を良くするためと思っていたのですが、どうもそうではなく、６０Ｐは「３Ｄの映像用に規格された」とも言われています。
とにかく、左右２枚（それぞれが６０ｉの映像）の映像があれば良いという観点から、ＡＶＣＨＤの規格を少しいじるだけの転送レートにとどめ、画質は２の次という考え方だったのかも知れません。

６０Ｐで撮影するには、ＡＶＣＨＤなどという中途半端な規格ではなく、本格的な「動的解像度」に優れた記録方式が、一般的になってからで良いのではないかと思うようになりました。

長時間の録画時に、複数のファイルに分断は、今のＳＤメモリなどの記録方式では当然のことで異状ではありません。

ＰＣに落とす際は、付属のソフトに頼らず、ＵＳＢ接続したカメラから直接映像ファイルをコピーすることをお薦めします。
その方がより確実で、画質を落とさない唯一の転送方法になります。
特に、記録方式の違う映像が混在している環境では、なおさらのことです。

それ以降の鑑賞・編集・保存に関して、過去に回答したものです。参考に。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13111290808

＞映像、音声ともにブツブツと途切れながらの再生を延々と繰り返します・・・
60pは60iに比べ高画質な分、パソコンにも高い負担を掛けています。
パソコンのスペックが低いとそのような現象になります。
動画そのものは問題ないと思いますので、編集ソフトで60iに落として見る方法もあります。
60ｐを６０ｐの画質で見るには、パソコンやテレビも６０ｐに対応した環境が必要なのです。
画質の極端な違いはないので、無理に扱いづらい設定にすることはないです。

長時間ファイルの分割については、ビデオカメラの仕様ですのでやむを得ません。
メーカーの推奨する方法で取り込みする以上、意識する必要はありません。
自己流でやるとけがのもとです。

ブロックノイズの件は、状況がわからないのでなんともいえませんが、
パソコンのスペック不足で発生することもあります。

60P記録とは（1秒間に60枚の写真を撮るという理解が良いかも）

間違いがあると失礼ですのでカタログの説明です
2回の読み出し時間をかけて1フレーム（1枚の写真をイメージ）を構成する
インターレース方式に比べて、

1回の読み出しで1フレームを構成するプログレッシブ方式は
時間あたり2倍の情報量なので、より高精細な記録を実現します
（カタログ説明 原文のまま）

60Pで撮影するときは「PSモード 28Mbps」に設定する必要あり

「P」と「i」の説明は絵の説明がすぐわかりますね

映像の分割に件ですが
私のHDR-CX370V 64GB 古いものですが こう説明が有ります

動画のフアイルサイズが2GBを超えると、自動的に次の
フアイルが生成されます 取説で確認願います

全部に答えていませんが参考になれば幸いです
どんどん撮って記録を残してください