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それは、Photoshop Elements のブラシの設定の問題でしょう。

あなたが添付した画像を描いたときの、ブラシのオプションバーの「その他のオプション」の「カラーのジッター」が、 100% くらいに設定されていませんか？
そして、色の設定が、「描画色＝赤」、「背景色＝黄」に、なっているのではないでしょうか？

通常の描画に戻すには、「カラーのジッター」を 0% に、設定してください。
<(_ _)>

※でも、これはこれで、いろいろ使い道があると思うので、描画色と背景色の設定を変えると、面白いと思いますよ。
(添付画像参照)


《補足について》
「カラーのジッター」を 0% にしても、状況が変わりませんでしたか。(^_^;)
ちなみに、どのブラシを選んでも同じ状況なんですよね？

でしたら、ブラシをコントロールするファイルかデータが壊れている可能性がありますから、一度Photoshop Elementsをアンインストールしてから、再度Photoshop Elementsをインストールし直してみてください。