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①Pモードで撮影してください、シャッター速度や絞りはカメラが決めてくれます
感度は、オートにしてカメラに任せてください
暗く写った場合だけ、ストロボを使用して少し感度を上げてください
レンズは、キヤノン EF24mmF2.8 IS USMが最適です

②③Avモードにして絞りをF8にします
感度は自動設定でOKです
レンズは、キヤノン EF70-200mmF4L IS USMを使います
AFのままで、手振れ補正をONにしてください

④Mモードにして、シャッター速度1/500 絞り F4 感度だけオートにします
レンズは、キヤノン EF70-200mmF4L IS USMで十分です
通常はAFで撮れるはずです
AFでピントが合わなかったら、暗すぎますので外付けのストロボを使用してください
手振れ補正は必ずONにしてお使いください

最適なレンズは
キヤノン EF24mmF2.8L USMとEF70-200mmF4L IS USMです

まずは図書館等で 一眼レフ入門のような本を一冊
借りてきて読んで実戦してみましょう。

イメージトレーニングが大事。

＞結局は全自動で撮影してしまいます。

全自動で撮って何か都合が悪いことがあるんですか？ 具体的に書いてください。

＞上記の設定方法を教えて下さい。

絞り、シャッタースピード、ISO感度、それぞれが何を意味しているかわかりますか？ それがわかるなら、あなた自身で設定できるはずです。と言うよりあなた自身で設定しないとどうしようもないことがわかるはすです。

設定が出来ないのなら、全自動やイメージゾーンを使ってください。それ以外どうしようもありません。

少しでも理解しようという気があるなら下記リンク先を読んでください。

http://cweb.canon.jp/cpc/starteos/index.html

http://www.nikon-image.com/enjoy/phototech/manual/

失礼ながら、全くと言っていいほど一眼レフカメラを理解できていないのではありませんか？
全場面、貴方から見えている視界がコチラ側から見えていないので、答えようがないです。
ISO(感度)を聞く時点で、問題外です。感度を決めた時点でSSや開放を考えますのでそんな流動的な質問はないです。

アドバイスですが、取りあえず、フルオートで撮り続けてみてください。一応、大外ししない程度には撮れるはずです。
撮影した写真のデータを見て、カメラがどんな撮影をしたかをよく見てみて下さい。その時、カメラが何を考え、撮影したか分るはずです。慣れないうちは、その真似をしてみましょう。それで上達はすると思いますよ。

微調整？何を調整するのか明記されておられませんが、説明書を見る方がよほど明快かと思います。

シャッター速度や絞り値はその場の光の状況によって決まります。
晴天や曇天だからといって常に同じではないんです。

ISO感度も低いほど低ノイズで高画質と言って良いのですが、
光量が少ないとシャッター速度を確保すべく、
感度を上げざるを得ないでしょう。

これらすべてを自動で行うのが全自動です。
全自動はキヤノンの技術者がさまざまなシチュエーションの下で
最良と思われるプログラムラインを設計しています。

ただ、このプログラムラインも完璧ではありません。
上級者であればこれよりも最適な組み合わせを自力で
設定できるだけの能力を有しています。

とはいえ、初心者が下手に設定するよりもよっぽど優秀です。
自力で設定値を見付けられない場合、
全自動にお任せする方が確実な撮影が可能でしょう。