質問者が納得前回の色をつけるというのをやめて、③の表を作るということですね？
まず、②の表で横並びになっているものをA列B列だけにするのは、単純に手作業で行の挿入でやります。
（これを自動でやろうとすると私にはマクロでしか出来ません）
例えば3行目の上に一行追加するなら3行目のどのセルでもいいので、選択しておいて、メニューから挿入→行とします。
同じ日付で横並びのものがあるのかもしれませんが、今後の為に売上げに変化のあったものは、横並びをやめて
1商品につき１行にするようお勧めします。
次に下図の③が求める表ですが...
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