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補足の回答
スカパー！HDチューナーとBDレコーダーはLANで繋がっており、ダビングはLANケーブルを使った「ネットワークダビング」でされているということですね？失礼いたしました。

だとすると、通常は設定に依存することなく、チューナーで再生できている通り、素直にそのままダビングされるはずですが、もしかしたら、「高速ダビング用録画」設定が影響しているのかもしれません。

一度、「高速ダビング用録画」設定を【切】で試してみていただけますでしょうか。
「スタート」→「初期設定」→「HDD/ディスク/USB-HDD設定」→「記録設定」→「高速ダビング用録画」→【切】

これでも改善しない場合は、メーカーへお問い合わせされることをお勧めします。
できれば改善方法がわかればぜひ教えてください^^;
お力になれずすみません。。

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TZ-WR320P（スカパー！HDチューナー）から、DMR-BZT810（BDレコーダー）へどのようにダビングされていますか？

LANケーブルを使ったネットワークダビングであれば、そのようなことは起こらないはずですが、もしかして、赤白黄色のAVケーブルを外部入力（L1）端子に繋いでダビングしていませんか？

そうだとすると、BDレコーダー側の「外部入力の音声」設定が【ステレオ】になっていることが考えられますので、【二重音声】に変更してみてください。この設定で2カ国語番組をダビングすると、レコーダーで再生時、主/副の音声切換えができます。

設定手順は以下の通り
「スタート」→「初期設定」→「音声設定」→「外部入力の音声」→【二重音声】

なお、当然のことながらAVケーブルでのダビングは、標準画質へ劣化させることになりますので、せっかくのハイビジョン放送が台無しになってしまいます。

ネットワークダビングなら、ハイビジョンのままダビングできますので、映像の劣化も、音声の劣化もありません。

もし、ネットワークダビングをされている上でのご質問でしたら、見当違いな回答となり申し訳ありません。