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１．炊飯器の加熱方式の違いによって食感は異なります。

（１）マイコン式
これは従来から使われている加熱方式で、内釜をヒーターによって加熱します。ヒーター部分が強く加熱されますので、内釜の構造にもよりますが多少加熱ムラが出来ます。しかし、昔から食べている炊飯方式なので、食べても「そんなもんか」程度の感覚になります。メリットとしては、素材を選ばないので内釜は軽く、安価で売られている炊飯器です。

（２）ＩＨ式
現在の主流の加熱方式で、電磁誘導加熱により内釜を加熱します。内釜自体が発熱するため効率よく加熱することによって、加熱ムラが少なくしっかりとした触感です。少し固め（しっかりした触感）に炊ける場合がありますので、その家庭にあった水加減を体得すればかなり美味しくなりますし、マイコンからの買い換えなら文句なしでしょう。

（３）圧力ＩＨ式
電磁誘導加熱により内釜を加熱し、さらに内釜内に圧力を加えたタイプです。内部の気圧を上げることで沸点が上昇し、約１０３℃前後まで水温が上がります。これによってお米を美味しくさせるα化（９８℃で２０分間の加熱）がより強く行われ、もっちり＋しっかりした食感になります。正直、これに勝る物はないと思います。


２．価格の差は内釜の構造で変わります。

（１）普及機種：３層構造が多く、比較的安価で購入しやすいです。
（２）中位機種：５～７層構造が多く、より美味しく食べるならこの位がBESTです。
（３）高級機種：９層や○○内釜など工夫がされていますが差はあまり感じません。
個人的に某メーカーの技術者にヒアリングした結果ですが、（３）までは正直いらないそうです。ではなぜ作ってるかと言うと、高級にしておくと売れる（しないと売れないと言うこともあります）のと、利益単価を上げるのが目的でだそうです。


個人的な見解です（サンヨーの回し者ではありません）が、サンヨーの下澤部長といえば、炊飯器の神様として有名で炊飯器に携わり３０数年の人です。自宅には炊飯ラボと呼ばれている、ガス、電気、かまどで炊飯できる調理場があるほど。この人のいるメーカーが美味しくない訳がない！ってほどです。
通信販売大手の通販生活でも唯一取り上げられている炊飯器がサンヨー製で、水田を持っているタレント工藤夕貴さんが仕事で地方にサンヨーの炊飯器を持っていくほどの名器だそうです。

我が家はサンヨーの「ECJ-IK10(5.5合炊き)」を購入しました。いつもは１～２合しか炊いていませんが、知人を呼んだときは最大で炊いています。もちろん大変満足していますので、おすすめは「ECJ-LK10」です。他メーカーとの食味比較も行いましたが、やっぱり、これに勝る物はないでしょう！！