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悩んでいる2機種のうち、ＤＴ６とは、多分ＤＴ５（１８Ｌ）の事だと思いますので、その前提でお話します。

質問①ですが。
ケーキやクッキーを焼くならＦＦ６の方がいいです。
まず、庫内容量が同じでも丸皿と角皿では使用できる面積がちがいます。
それと、焼き上がりも天板で焼いた方がきれいです。

質問②ですが。
ＤＴ５の方はヒーターが露出しているので、上面からの火力が強く、庫内も狭いので焼き目が付きやすい。
ＦＦ６などのフラットタイプ（回らないレンジ）は庫内温度を上げてから焼いていく、いわゆるオーブン機能としてトーストするため、予熱も合わせて15分以上かかったりします。なので、パサパサして焼き目も付きにくい為、トースター機能は入れていないようです。
ただし、上位機種では、おかずと一緒に焼く朝食セットとして設定していますが。

質問者さんが別にトースターをお持ちか、購入予定ならＦＦ６、置き場所がないなどの理由でトースターも焼けるのがいいということならＤＴ５をお勧めします。
ＦＦ６はオーブン機能としてもレンジ機能としても使い勝手は良いと思いますので。