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たびたびこんにちは。
手ブレ補正が無くても手ブレを起こさずに撮れるシャッタースピードの目安は、フルサイズ機で焦点距離30mmなら1/30秒です。APS-Cだとそこに1.5程度で割った値で、1/45秒程度が目安です。焦点距離が10mmなら1/15秒程度まで耐えられるということですね。一脚を使えばますます安定し、三脚を用いれば全く気になりません。

http://i.imgur.com/N56Vudd.jpg
これはkiss x6i(中身はx7iと同じ)と、シグマ8-16mmの８mmで撮られたものです。
8mm, ISO400, F9, SS:1/800sec

超広角はどうしてもかなり苦しい設計を求められるので、まずは各所の歪みを見てみてください。
次にピントの合っている領域で、手前の地面(カメラから２メータ以内)から、奥は見える限りの構造物と空までなんとなくピントが来ているのが分かるかと思います。広角になるにつれてピントの合う奥行距離＝被写界深度といいます＝が広がるため、絞り開放で撮っても広い範囲にピントが合います。広角なのに加えて絞りが絞り込まれているため、益々広い範囲にピントが来るわけですね。

暗い室内ではF2.8でもF4.5でもどちらも明るさは足りないでしょう。
なので三脚を使うのをおすすめします。ISO6400程度まで上げればF2.8で手持ちで撮れそうですが、安全充分とは言えません。比較的明るい室内で人物を撮る時にもISO6400以上に設定したり、ストロボを使ったりするのを考えれば、室内自体がカメラに取って暗いことが分かるかと思います。

また、ISOを上げる＝明るくなる＝画質は低下する、という相互関係にあり、画質低下の度合は画像処理エンジンに依存します。この点で、60Dは1.5世代前のもの。もし70Dを見送ることにした際の次点候補はkiss x7iでしょうね。オートフォーカス性能も連写などのドライブ性能も60Dと同じです。60Dにだけある優位性は1/8000秒の高速シャッタですね。晴天日中では明るい単焦点レンズを開放で撮ろうとすると、ISOを100まで下げ切ってもx7iの1/4000秒では足りず、暗くするために絞り込む場合があって（余談ですがこの時、絞りたくなければ「NDフィルタ」という暗くするだけのフィルタを用いるのが正式です）、1/8000秒ならそういう必要が全くなくなるかと言うとそうでもなく…対応レンジが広いに越したことはありませんが。

三脚を使わなければならない可能性が高いとなれば、レンズはご予算や直感で選んでも悪くありませんよ。
パッと見て書かれていない特長には、8-16mmはAPS-C用レンズで最大広角になるかわりに、レンズ前面が曲面仕上げなのでフィルター類が使えません(前質問に私が掲出したレンズ一覧で「フィルター」の項目参照＝無記載になってます)。
このことで、空気中と被写体の反射光を除去することで鮮明度を上げることが出来る「PLフィルタ」を用いるのが野外風景では特に一般的かつおすすめで、超広角は風景専用レンズみたいな物なのにフィルタが使えないのはなあ…とは思います。また、保護フィルタの取付も不可ですから、ファインダを覗きながら被写体に寄って行くうちにコツン、ピキッ、ともなるリスクも高めといえましょう。
星空を撮るのには便利なんですけどね。

その他、私の印象。
シグマ10-20：他製品と比べて利点も欠点も少ないバランス型。大満足が無い代わりに不満が最も少ないだろうレンズ。価格の兼ね合いを見ればgood buyのひとつ。超広角はどれも画質は団栗の背比べなので、安く抑えてその他のレンズや雑費に予算を回すのも賢明かも。

タムSP10-24：モータが旧式技術で遅い。24mmまであるので扱いやすさは高い。ganrefというサイトを見ると画質は低調。普段の外出時に付けっぱなしにするレンズが超広角だと、ズーム幅の点ではこれが便利とも言えるが、20mmで撮って切り取れば良いだろうとも思う。標準ズームレンズの24mmと比べられるものではないかと。

AT-X116：ズーム幅は狭く11mm始まりのハンデはあるが明るさは優勢。開放F2.8とは言えあまり寄れないので「花にピント、奥の背景ぼかし」のような撮影は不得意なので宝の持ち腐れ…？な感も否定しきれず。手持ち派ユーザには圧倒的おすすめ。

x7i 18-55STM(64千)+シグマ10-20mm(38千円)だと計10万円を僅かに超える程度なので、バッグ、フィルター、清掃用具と保管用ケース、メモリーカードを揃えても15万円でお釣りが来ますね。
55mmまであると人も料理もこれだけで間に合いますから、標準ズームを18-55から買い替えるにしても、望遠を何mmまで用意するか、18-135mmを一応持っておくか、単焦点を買うか買わないか、といった風にご検討しやすいかと思いますよ。

三脚の積載重量はボディ＋レンズ×2.5以上(kg)を目安。
デジタル用のPLフィルタは「C-PLフィルタ(薄枠推奨)」。