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結論から書きましょう。パジェロミニの方が断然楽です。
スキー場と言っても、日本には本格クロカンでなければ行けないようなところはないでしょう。
FFのMPV（LW5W）+スタッドレスで豪雪時（高速全部通行止め）の長野県から御殿場まで雪深い山越えをしたことがありますが、全然問題ありませんでした。従って、４WDで最低地上高にゆとりのある両車であれば、まず走行性能に差は出ません。
オフロードのトライアルコースのように、亀の子ななるような場面ではジムニーの車輪接地性が圧倒的な強みを発揮しますが、所詮一般道と言えるような場面ではジムニーが真価を発揮できるようなことは殆どないでしょう。
一方、スキー場に到達するまでの道程では乗り心地が体力消耗に影響します。この点ではパジェロミニの圧勝でしょう。
スキー場にはスキーをしに行くのであって、ドライブするのが主目的ではないはずですから。
現在パジェロミニ（H58A）とMPV23Tを所有していますが、長距離移動でない限りパジェロミニで十分と感じます。結構乗り心地いいですよ。ジムニーオーナーの知人も、ジムニーの方が格段にやかましい、と言っています。
以上が結論の理由です。
ただ、ジムニーにはオフロード性能の強力な魅力がありますね。私がパジェロミニを選んだ時も随分悩みました。

車を選ぶ際は、個人の主観、好みが一番重要です。パジェロミニの方が楽だろう、と言っても質問者様にとってどちらがしっくり来るのかは判りません。あなたのセンスでお選びください。それが車選びです。