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hiyoko_kaijyu - 2014-02-25
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MRO-JS8の取扱説明書・マニュアル [全50ページ 16.82MB]
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8283材料（3～4人分） 豚ももひき肉.......................400g玉ねぎ（すりおろす）.................................大さじ1にんにく（すりおろす）.................................小さじ1牛乳................................大さじ3片栗粉..............................大さじ2塩.................................小さじ1こしょう、ナツメグ、パプリカ、クローブ、タイムなど...........各少々サラダ油................................少々手作りソーセージ加熱時間の目安 約60分材料全部を合わせてよく練り混ぜ、２等分して、手にサラダ油を付けて片手にのせ、もう一方の手にたたきつけるようにしながら空気を抜き、なめらかにする。生地をそれぞれ直径4cmくらいの棒状にしてオーブンシートで巻き寿司の要領で巻き、両端をねじる。焼網にのせ テーブルプレートに置き スチーム調理 18自家製食品 で加熱する。3 4作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。12〔ひとくちメモ〕●香辛料が入っているので、冷蔵室で１週間くらいは味が変わりません。●オードブルに、サラダやチャーハンの具にと使いみちがあります。レンジオーブンスチームオート調理給水タンク満水18自家製食品自家製食品〔肉〕テーブルプレート焼網自家製食品材料（2～3人分） 牛赤身肉（薄切り）............................150～200 gしょうゆ.....................大さじ2白ワイン.....................大さじ1はちみつ.....................大さじ1にんにく（すりおろす）........少々しょうが（すりおろす）........少々ごま油........................小さじ1七味とうがらし、こしょう..各少々ビーフジャーキー（中華風味）加熱時間の目安 60～90分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。牛肉は合わせた に３時間以上つけてから、ペーパータオルで汁気を取り、焼網に重ならないように広げて並べる。をテーブルプレートに置きスチ―ム調理 18自家製食品 仕上がり調節やや弱で加熱し、途中裏返しをしながら加熱する。終了後、さらにスチーム調理18自家製食品仕上がり調節 やや弱で途中様子を見ながら加熱する。12A仕上がり調節 やや弱324材料 （3～4人分） 豚ロース肉（かたまり）.......約400g塩....................................大さじ2砂糖.................................小さじ2白ワイン.....................大さじ3玉ねぎ・にんじん（各薄切り）...............................各20gセロリの葉.......................少々にんにく（薄切り）............１片こしょう、ナツメグ、パプリカ、クローブ、タイム、ローズマリー などの香辛料.................各少々砂糖、サラダ油...............各小さじ1手作りポークハム加熱時間の目安 約60分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。豚肉は2等分してから表面をフォークで刺し、塩と砂糖をよくすり込み、を合わせて入れたポリ袋 （市販） に入れ、空気を抜いて袋の口を閉める。を容器に入れ、約300g くらいの重石をのせ、冷蔵室で２～３日つけ込む。袋から出し、水を入れた容器に入れ、ときどき水を換えながら、冷蔵室で半日ほど塩抜きする。水気をペーパータオルなどでふき取り、砂糖とサラダ油を混ぜ合わせた物を塗り、焼網の中央に寄せて並べ、テーブルプレートに置き スチーム調理18自家製食品 で加熱する。よく冷ましてからラップで包み、冷蔵室で冷やす。〔ひとくちメモ〕●保存料を使っていないので、日持ちはしません。1週間くらいで食べきるようにします。●オードブルとしてそのまま食べるときは、塩抜きは一昼夜行います。3 4 5 12AA62手作りソーセージの サラミソーセージ風手作りソーセージを十分冷ましてからオーブンシートを外し、焼網にのせスチ―ム調理 18自家製食品仕上がり調節 弱 で加熱する。自家製食品材料 （4尾分） さんま....................................2尾塩.........................................適量オリーブ油......................20g穀物酢............................20gにんにく（薄切りにする）.....1片ローリエ（半分にちぎる）.....1枚さんまのコンフィ加熱時間の目安 約180分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。さんまは、頭と内臓を取り、水気をふき取り、塩をふる。30×40cmの大きさに切ったオ－ブンシート2枚に、さんまを1尾ずつ置き、 を等分に分け入れ、両端をねじって閉じ、焼網に並べてのせる。をテーブルプレートに置きスチ―ム調理 18自家製食品 仕上がり調節 強 で加熱する。終了後、さらに スチーム調理18自家製食品 仕上がり調節 強 で加熱する。4123312A5A仕上がり調節 強3自家製食品〔魚、果物〕ドライフルーツ（7種） バナナ、りんご、キウイ、ブルーベリー、ぶどう、いちご、パイナップルのドライフルーツ加熱時間の目安 120～180分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。材料を選んで用意する。2 1仕上がり調節 やや弱3 4●用意したフル－ツを、オ－ブンシートを敷いた焼網に広げ テーブルプレート に置きスチーム調理 18自家製食品仕上がり調節 やや弱 で加熱する。終了後、さらに スチーム調理18自家製食品 仕上がり調節やや弱で途中様子を見ながら加熱する。いちご （ パック分） 、 ぶどう （房分）は1粒ずつよく洗い水気を切り、2～3mmの薄切りにする。●バナナ（２本約200g）は皮をむき、3mm厚さの輪切りにして、レモン汁（ 個分）をふりかけてしばらくおき、水気を切る。１２バナナブルーベリーぶどういちごキウイりんごパイナップル肉魚 果物A材料 （2～3人分） わかさぎ.............................150g塩.........................................適量オリーブ油............................20g穀物酢..................................20g乾燥ハーブ類・香辛料類（ローリエ、クローブ、黒こしょう、とうがらしなど）......................................適量赤パプリカ.............................個黄パプリカ.............................個ピーマン.................................1個玉ねぎ（せん切り）....................個ワインビネガー、米酢.........................各大さじ3水.............................カップ塩、砂糖、しょうゆ.........................各小さじ１こしょう..........................適量わかさぎは水気をふき取り、塩をふる。30×40cmの大きさに切ったオーブンシートにわかさぎ、オリーブ油、穀物酢、乾燥ハーブ類、香辛料を入れ、両端をねじって閉じる。（さんまのコンフィ作りかた を参照）焼網にのせテ－ブルプレートに置き、スチーム調理 18自家製食品 で加熱する。ドライ野菜を作る。赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは種を取り半分に切る。焼網の中央に寄せて並べ、テーブルプレートに置き、スチーム調理18自家製食品 仕上がり調節 弱 で加熱する。わかさぎと、ドライ野菜を、それぞれせん切りにし、 につけ込む。１２34 52A637１２１２わかさぎのコンフィ（南蛮づけ風）加熱時間の目安 約60分18自家製食品のコツ●使いかたは2つ野菜や果物などをドライにする、18自家製食品 仕上がり調節 弱または やや弱 と手作りハムやソーセージ、魚のコンフィ（油で低温調理する調理法）など、時間をかけて調理する18自家製食品 仕上がり調節 中 ～強がありメニューによって使い分けます。●使う付属品は焼網にのせて加熱します。 小さくて焼網にのせられない物は、オーブンシートを敷いて、その上にのせて加熱します。●18自家製食品 仕上がり調節弱または やや弱 で作るドライメニューは食品の量や形状、厚み、水分の含み具合によって、加熱時間が違うので、加熱途中で様子を見ながら調理時間を加減してください。●1回でセットできる調理時間は仕上がり調節 弱 約60分から仕上がり調節 強 約90分です。メニューや調理法によって２時間から３時間必要なときは、2回、3回とセットして追加加熱をしてください。●加熱が足りなかったときは手作りハムやソーセージなど加熱が足りなかったときは、仕上がり調節 中 で様子を見ながら、追加加熱をしてください。●りんご （中1個）は皮をしっかり洗い、タテ４つ割りにして芯を取り、タテの薄切りにして塩水につけてからさっと水洗いし、水気を切る。ブルーベリー （1パック）は、よく洗い、半分に切る。●作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。1キウイ（1～2個）、パイナップル（個）はそれぞれ皮をむき、2～3mm厚さの輪切り、または薄切りにする。１8●バナナぶどうキウイりんごパイナップルいちごブルーベリー１２P.36１２１２１２A343
