NE-F23Aの取扱説明書・マニュアル [全84ページ 24.19MB]
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55自動メニ Aスナ クお菓子・パン・焼く生地を高い位置からゆっくりと流し入れる。(泡を均一にするため)型を軽くたたいて粗い気泡を抜く。型を角皿にのせ、下段に入れる。3きれいな焼き色がつき、中央を指先でさわってみて弾力があれば焼き上がり。(または竹串を刺してみて、生地がついてこなければよい)仕上げる型ごと20~30cmの高さから落として焼き縮みを防ぐ。型から出して底を上にしてあみにのせ冷ます。(あら熱が取れたらビニール袋へ)生クリームにBを加え、冷やしながらツノが立つぐらいまで泡立てる。4スポンジ生地は底から2cm厚さで2枚切る。1枚目の生地にCのシロップの半量をぬり、泡立てた生クリームをぬる。縦半分に切ったいちごを並べ、2枚目の生地をかぶせて残りのシロップをぬる。表面全体に泡立てた生クリームをぬる。残りのクリームといちごで飾る。●手動のとき、紙型で焼くときは「オーブン」で、下記を参考に様子を見ながら焼く。型(直径)15cm18~19cm21cm時間約25~35分約30~40分約35~45分温度160℃予熱あり●卵の泡立てのコツ・湯せんであたためるとより泡立ちやすくなります。ただし、あたたかい状態でできる泡のきめは粗く不安定です。人肌にあたたまったら湯せんから外し、きめ細かい安定した状態になるまでしっかり泡立て、熱を取ることが大切です。・ハンドミキサーを使わずに手で泡立てる場合は、ボリュームが出にくいので湯せんにかけたままで泡立てます。ボリュームが出てきたら湯せんから外し、熱が取れてきめ細やかな泡になるまで泡立てましょう。●砂糖について上白糖で作るスポンジは焼き色がよく、しっとりとしたカステラ風に焼き上がります。てんさい糖を使ったり、砂糖の量を減らしてその分をハチミツ、メープルシロップなどに代えると、また違った風味が楽しめます。辻調グループ校大庭先生のアドバイス「17 スポンジケーキ」9度押す追加加熱するときは「オーブン」160℃予熱なしで様子を見ながら加熱してください。
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