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＞現在モードダイヤル M に合わせて写真を撮っています。

なぜでしょう？ どんなモードを使ってもいいのですが、どうしてもMでないとダメだという理由は無いような感じがします。

＞このモードダイヤル M の時の AFフレーム選択、測光モード、ホワイトバランスなど色々な設定がありますが、この辺の設定を教えては頂けませんでしょうか？

M（マニュアル）の意味はわかっていますか？ 露出を撮影者本人が決めるモードです。AvやTvは露出を部分的にカメラ任せにするモードです。露出だけの問題ですから、MだからこのAFフレーム、Mだからこの測光モード、Mだからこのホワイトバランスというものはありません。

もしかして今まではフルオートやシーンモードを使っていて、それをMに変えたんですか？ いきなりMにしなくてもAvでいいんじゃないでしょうか。どっちにしろAFフレーム、測光モード、ホワイトバランスはあなた自身で設定することになりますが…。

AFフレームはオートだとどこにピントが合うかわかりませんので、あなたが使いやすい1点をその時の状況に合わせて選んでください。必要ならMFも使ってください。

測光モードは基本的には評価測光でいいと思います。何らかの不満を感じた時に別のモードを使ってください。違いがわからないのなら取扱説明書を読んでから実際に色々な測光モードで撮り比べてください。

ホワイトバランスはオートでいいと思います。RAWなら撮影後にいつでも変更できますから、撮影はRAWをおすすめします。

＞人など撮るときはこの設定の方がいいとかがありましたら是非教えて下さい。

それはあなたが状況に合わせて決めることです。どんな被写体をどんなふうに撮りたいのかわかりませんし、どんなレンズかもわかりません。設定を自分で決めることが出来ないのなら、フルオートやシーンモードを使ってください。

まず、Mモードはマニュアル露出になります(シャッタースピード、絞りを自分で設定)ので測光は意味がありません。測光はその場の露出をカメラが測って最適な絞りとシャッタースピードを算出する為のものです。Mモードはそれを自分で設定するわけですから必要無いということになります。
それから、AFやホワイトバランスは撮影者の意図に合わせて選べばいいと思います。

ダイヤルのＭはマニュアル露出モードです。

Ｍモードでなくても応用撮影ゾーンであれば、
AFフレーム選択、測光モード、ホワイトバランスなどを
任意に設定可能となっています。

このような設定をプリセットしているのがかんたん撮影ゾーンであり、
メーカーが適切な設定を既に設定しているんです。

このあたりの設定で迷われるならば
かんたん撮影ゾーンでの撮影をお薦めします。

人物であればポートレート、動きものであればスポーツ、
暗いシチュエーションであれば夜景ポートレートが良いでしょう。

このかんたん撮影ゾーンを抜け、
ご自身で明示的に設定したい項目があったときに
応用撮影ゾーンに移行されることをお薦めします。