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hiyoko_kaijyu - 2014-02-25
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MRO-FS7の取扱説明書・マニュアル [全43ページ 12.79MB]
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23かんたんパン のコツ●1回の分量は表示の分量です。手軽にかんたんに、短時間で作れる最適分量です。●使えるポリ袋は25×35cmほどの大きさで、電子レンジで使える半透明の袋が適していますが、透明なポリ袋でもよいでしょう。穴のあいていないことを確認してから使いましょう。●こね上げの目安は粉のかたまりがなくなり、粘り気が出て、ガムのように伸びるようになって、生地が袋から離れて１つになるのが目安です。●発酵の仕上がり目安は室温やイーストの種類によって多少違ってきます。一次発酵は生地が網目状になり1.2～1.5倍になるのが目安です。一次発酵二次発酵は生地が1.5倍くらいになるのが目安です。二次発酵●発酵の時間は様子をみて加減季節や室温、テーブルプレートの冷え具合によって違います。一次発酵は10～14分発酵させ、二次発酵で調節します。●生地が乾燥しないように分割や成形のときは固く絞ったぬれぶきんをかけたり、ポリ袋に入れておきます。●生地の丸め(成形)かたはなめらかな面を表にして切り口を中にかくすように丸め、裏側の開いている部分を指でつまんで閉じます。●パンの表面につやを出したいときは焼く直前に、生地の表面に塩少々を加えた溶き卵を薄くぬります。●焼きが足りなかったときは(2度押し) で様子を見ながら焼きます。二次発酵ふくらみが小さい ふくらみが大きい15～20分 ６～10分オーブン180℃材料（8個分）小麦粉（強力粉）.................150g砂糖.................大さじ1（約9g)塩...............小さじ （約1.6g)ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要のもの).......................小さじ１(約2.5g)水..............................90～100mL バター..................大さじ1 （約13g)作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れる。ポリ袋に とドライイーストを入れてまぜ合わせる。バターを容器に入れ 加熱して溶かし、水を加える。を に入れてポリ袋の口を閉じ、振って粉と水分をよくまぜ合わせる。10分間充分にこねる。この時、ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じると、簡単に両手でこねることができる。かんたんパン261A3 4Aレンジ500W 約30秒325加熱時間の目安 約27分１３の生地を2～3cmの厚さに整え、テーブルプレートの中央にのせ レンジ（6回押し）スチーム発酵 10～14分 一次発酵させる。のし台に少し打ち粉(強力粉)をして、生地を袋から取り出す。生地を軽く押して中のガスを抜き、スケッパーまたは包丁で8個(1個約33g )に切り分ける。生地を手のひらで丸めてオーブンシートを敷いたテーブルプレートの中央に寄せて(写真参照)並べる。レンジ（6回押し）スチーム発酵 10～14分二次発酵させる。発酵が終わったら、生地をのせたオーブンシートの両端を引いてすべらせながら黒皿に移し、下段に入れで焼く。8791011スチーム5パンパン8081パン23かんたんパン加熱時間の目安 約27分カレーパン作りかたレトルトカレーを深めの皿に移し、を加え、よく混ぜ合わせ途中かき混ぜながら加熱し、冷めてから８等分しておく。かんたんパン作りかた～ を参照して一次発酵、ガス抜きをし、８個（1個約33g）に切り分け、生地を丸める。楕円形にのばし の具を包み、閉じ口をしっかり止める。に小麦粉、卵、煎りパン粉の順につけオーブンシートを敷いたテーブルプレートに並べ レンジ（6回押し）スチーム発酵 10～14分二次発酵させるかんたんパン作りかた を参照して焼く。材料（8個分）かんたんパンの生地（材料・作りかたは ）..１回分市販のレトルトカレー.....１袋 （約200g）玉ねぎ（みじん切り）............個小麦粉（薄力粉）.........大さじ１煎りパン粉（パン粉60g、 オリーブ油大さじ１で作る）.............................適量（作りかたは ）小麦粉（薄力粉）..................大さじ２卵（ときほぐす）.........................１個１４１２2 1A187～10分油で揚げないA作りかたかんたんパン作りかた ～ を参照して生地を作り、一次発酵、ガス抜きをしながらひとつに丸める。丸めた生地を楕円形にのばし、フランスパンの作りかた を参照して、タテ を内側に折り込み、残った を手前から折りたたみ、合わせ目をしっかり閉じる。オーブンシートを敷いたテーブルプレートの中央に生地を置きレンジ（6回押し）スチーム発酵 10～14分二次発酵させる。の生地に霧をふいて表面を湿らせ、全粒粉(分量外)をふりかける。生地の中心に包丁かかみそりで切り目を1本入れる。かんたんパン作りかた を参照して焼き上げる。グラハムパン2 1 3 4 63517材料（1個分）小麦粉（強力粉）.................120g全粒粉（あらびき）.................30g砂糖.................大さじ1（約9g)塩...............小さじ （約1.6g)ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要のもの).......................小さじ１(約2.5g)水.............................90～100mLバター..................大さじ1 （約13g)A１３１３11かんたんあんパン１３7レンジ200Ｗ3143511調理P.80材料（8個分）かんたんパンの生地（材料・作りかたは ）..１回分つぶあん.............................200g桜の花の塩漬け.......................4個けしの実...............................適量〈つやだし用卵〉卵...................................個塩.............................小さじ １２P.80１４作りかたつぶあんはレンジ 500W1分30秒～２分 途中かき混ぜながら加熱し、冷めてから8等分して丸めておく。桜の花の塩漬けは水に30分～1時間つけて塩抜きをし、水気をきっておく。かんたんパン作りかた～ を参照して一時発酵、ガス抜きをし、8個（1個約33g）に切り分け、生地を丸める。円形にのばし のあんを包み、閉じ口をしっかり止め、オーブンシートを敷いたテーブルプレートに並べる。レンジ（6回押し）スチーム発酵 10～14分二次発酵させる。生地の表面を軽く押して平らにし、表面につやだし用卵を薄く、ていねいにぬる。半分は中心を指でおしてへソをつけ、上に桜の花をのせる。残り半分にはけしの実を散らす。かんたんパン作りかた を参照して焼く。〔ひとくちメモ〕●つぶあんをうぐいす豆やクリームに代えてもよいでしょう。2 1318114561P.78P.80P.80スチームオーブン黒皿 下段満水オート調理給水タンク23かんたんパン（予熱なし）スチームオーブン黒皿 下段満水オート調理給水タンク23かんたんパン（予熱なし）かんたんパンの生地を使ってP.80P.80P.61P.80P.80※スチーム レンジ 発酵のときは、テーブルプレートの中央に生地を置く。※スチーム レンジ 発酵のときは、テーブルプレートの中央に生地を置く。
