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hiyoko_kaijyu - 2013-11-08
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MRO-DS8の取扱説明書・マニュアル [全45ページ 6.62MB]
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7475材料 豚ももひき肉.........................200g玉ねぎ（すりおろしたもの）.................................大さじにんにく（すりおろしたもの）.................................小さじ 牛乳...............................大さじ1片栗粉...............................大さじ1塩.....................................小さじ1こしょう、ナツメグ、パプリカ、クローブ、タイムなど...........各少々サラダ油.................................少々手作りソーセージ加熱時間の目安 約60分材料全部を合わせてよく練り混ぜ、ひとまとめにして、手にサラダ油をつけて片手にのせ、もう一方の手にたたきつけるようにしながら空気を抜き、なめらかにする。生地を直径4cmくらいの棒状にしてオーブンシートで巻き寿司の要領で巻き、両端をねじる。焼網にのせ テーブルプレートに置き スチーム調理 26低温調理 で加熱する。3 4１２作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れる。12〔ひとくちメモ〕●香辛料が入っているので、冷蔵室で１週間くらいは味がかわりません。●オードブルに、サラダやチャーハンの具にと使いみちがあります。レンジオーブンスチームオート調理給水タンク満水26低温調理低温調理〔肉〕テーブルプレート焼網低温調理材料 牛赤身肉（薄切り）...............................150～200gしょうゆ......................大さじ2白ワイン......................大さじ1はちみつ......................大さじ1にんにく（すりおろす）........少々しょうが（すりおろす）........少々ごま油.........................小さじ1七味唐辛子・こしょう.....各少々ビーフジャーキー（中華風味）加熱時間の目安 90～120分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れる。牛肉はつけ汁に３時間以上つけてから、ペーパータオルで汁気をとり、焼網に重ならないように広げて並べる。をテーブルプレートに置き スチ―ム調理 26低温調理仕上がり調節弱で加熱し、途中裏返しをしながら加熱する。さらに スチーム調理 26低温調理仕上がり調節 弱 で様子を見ながら加熱する。12A仕上がり調節 弱324材料 豚ロース肉（かたまり）........約200g塩.....................................大さじ1砂糖..................................小さじ1白ワイン..................大さじ1玉ねぎ・にんじん（各薄切り）.................................各10gセロリの葉........................少々にんにく（薄切り）.............１片こしょう、ナツメグ、パプリカ、クローブ、タイム、ローズマリー などの香辛料.................各少々砂糖、サラダ油..............各小さじ手作りポークハム加熱時間の目安 約60分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れる。豚肉は表面をフォークで刺し、塩と砂糖をよくすり込み、 を合わせて入れたポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉める。を容器に入れ、約300g くらいの重石をのせ、冷蔵室で２～３日つけ込む。袋から出し、水を入れた容器に入れ、ときどき水をかえながら、冷蔵室で半日ほど塩抜きする。水気をペーパータオルなどでふき取り、砂糖とサラダ油を混ぜ合わせたものをぬり、焼網にのせ 、 テーブルプレートに置き スチーム調理 26低温調理 で加熱する。よくさましてからラップで包み、冷蔵室で冷やす。〔ひとくちメモ〕●保存料を使っていませんので、日持ちはしません。1週間くらいで食べきるようにします。●オードブルとしてそのまま食べるときは、塩抜きは一昼夜行います。3 4 5 12AA62手作りソーセージの サラミソーセージ風手作りソーセージを充分さましてからオーブンシートをはずし、焼網にのせスチ―ム調理 26低温調理仕上がり調節弱 で加熱する。低温調理材料 さんま.....................................2尾塩..........................................適量オリーブ油........................20g穀物酢..............................20gにんにく（薄切りにする）.....1片ローリエ（半分にちぎる）.....1枚さんまのコンフィ加熱時間の目安 約180分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れる。さんまは、頭と内臓を取り、水気をふきとり、塩をふる。30×40cmの大きさに切ったオ－ブンシート2枚に、さんまを1尾ずつ置き、 を等分に分け入れ、両端をねじって閉じ、焼網に並べてのせる。をテーブルプレートに置き スチ―ム調理 26低温調理 仕上がり調節強 で加熱する。さらに スチーム調理 26低温調理仕上がり調節 強 で加熱する。4123312A5A仕上がり調節 強3低温調理〔魚、果物〕ドライフルーツ（7種） バナナ、りんご、キウイ、ブルーベリー、ぶどう、いちご、パイナップルのドライフルーツ加熱時間の目安 60～180分作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れる。材料を選んで用意する。2 1仕上がり調節 弱3 4●用意したフル－ツを、オ－ブンシートを敷いた焼網に広げ テーブルプレート に置き スチーム調理 26低温調理 仕上がり調節 弱 で加熱する。さらに スチーム調理 26低温調理仕上がり調節 弱 で途中様子を見ながら加熱する。いちご （1パック分） 、 ぶどう （1房分） は1粒ずつよく洗い水気をきり、2～3mmの薄切りにする。●バナナ （２本約200g）は皮をむき、3mm厚さの輪切りにして、レモン汁（ 個分）をふりかけてしばらくおき、水気を切る。１２バナナブルーベリーぶどういちごキウイりんごパイナップル肉魚 果物１２１２１２１２A材料 わかさぎ..............................150g塩..........................................適量オリーブ油..............................20g穀物酢....................................20g乾燥ハーブ類・香辛料類（ローリエ、クローブ、黒こしょう、唐辛子など）.......................................適量赤パプリカ..............................個黄パプリカ..............................個ピーマン..................................1個玉ねぎ（せん切り）.....................個ワインビネガー、米酢..........................各大さじ3水..............................カップ塩、砂糖、しょうゆ.........................各小さじ１こしょう..........................適量わかさぎは水気をふきとり、塩をふる。30×40cmの大きさに切ったオーブンシートにわかさぎ、オリーブ油、穀物酢、乾燥ハーブ類、香辛料を入れ、両端をねじって閉じる。（さんまのコンフィ作りかた を参照）焼網にのせテ－ブルプレートに置き、スチーム調理 26低温調理 で加熱する。ドライ野菜を作る。赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは種を取り半分に切る。焼網の中央に寄せて並べ、テーブルプレートに置き、スチーム調理26低温調理 仕上がり調節 弱 で加熱する。わかさぎと、ドライ野菜を、それぞれせん切りにし、 につけ込む。１２34 52A637１２１２わかさぎのコンフィ（南蛮漬け風）加熱時間の目安 約60分低温調理のコツ●使いかたは2つ果物などをドライにする、26低温調理仕上がり調節 弱と手作りハムやソーセージ、魚のコンフィ（油で低温調理する調理法）など、時間をかけて調理する26低温調理 仕上がり調節強がありメニューによって使い分けます。●使う付属品は焼網にのせて加熱します。小さくて焼網にのせられないものは、オーブンシートを敷いて、その上にのせて加熱します。●26低温調理 仕上がり調節弱で作るドライメニューは食品の量や形状、厚み、水分の含み具合によって、加熱時間が違うので、加熱途中で様子を見ながら調理時間を加減してください。●1回でセットできる調理時間は仕上がり調節 弱 約60分から仕上がり調節 強 約90分です。メニューや調理法によって２時間から３時間必要なときは、2回、3回とセットして追加加熱をしてください●加熱が足りなかったときは手作りハムやソーセージなど加熱が足りなかったときは、仕上がり調節中 で様子をみながら、追加加熱をしてください。●りんごは皮をしっかり洗い、タテ４つ割りにして芯を取り、タテの薄切りにして塩水につけてからさっと水洗いし、水気をきる。ブルーベリー（1パック）は、よく洗い、半分に切る。●作りかた給水タンクに満水ラインまで水を入れる。1キウイ（3～4個）、パイナップル（個）はそれぞれ皮をむき、2～3mm厚さの輪切り、または薄切りにする。１４●バナナぶどうキウイりんごパイナップルいちごブルーベリー
