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hiyoko_kaijyu - 2013-08-14
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JIC-B331GRの取扱説明書・マニュアル [全40ページ 3.88MB]
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焼きもの・炒めもの蒸しもの焼きもの・炒めもの／蒸しもの18 19ハンバーグ■材料 (4人分)*玉ねぎ（みじん切り） ･･大1/2個（150g）*バター ････････････････････大さじ1/2牛ひき肉･･････････････････300gパン粉 ･･････････2/3カップ（30g）（牛乳大さじ2で湿らせる）*A卵･･････････････････････････1個トマトケチャップ････････大さじ1塩・こしょう ････････････各少々ナツメグ ･･････････････････少々*サラダ油 ･･････････････････････適量ソーストマトケチャップ ･･････大さじ4*B赤ワイン ･･････････････大さじ2ウスターソース･･････････大さじ1■作り方q玉ねぎを炒めるフライパンを火力「8」～「10」で熱し、バターをなじませてから玉ねぎをよく炒め、さましておく。w 材料を混ぜ合わせる1とAをボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、4等分にする。e 形をととのえる手にサラダ油をぬり、生地をたたいて小判型にし、中央をくぼませる。r 焼くフライパンを火力「10」～「12」で熱し、サラダ油を入れ、3を並べ入れ、火力「8」～「10」で色よく焼く。適当な焦げ目がついたら裏返して火力「4」～「6」に下げ、ふたをして内部に火が通るまで焼き上げる。焦げすぎないように火力を調節しながら好みの焼き加減にする。t 仕上げるハンバーグを取り出した後、Bを入れて混ぜ合わせ、火力「6」～「8」でソースを作りハンバーグにかける。*フライパン（なべ）をよく熱し、油をよくなじませてから焼いたり炒めたりします。 たえず焼け具合をみながら位置を変えたり、裏返したり、火力を調節しながら均一に焦げ目をつけます。 *肉類は強火で一気に表面を焼き、肉のうま味を閉じ込めます。 *魚類は洋風の焼き物など粉をまぶす場合、焼く直前にまぶし、余分な粉は払い落とします。 調理のコツ 14444244443 14243青椒肉絲チンジャオロース■材料 (4人分)*牛薄切り肉 ･･････････････････300g酒･･････････････････････大さじ1*Aしょうゆ････････････････大さじ1片栗粉･･････････････････大さじ1*ピーマン（細切り） ････････････10個*ゆでたけのこ（細切り）････････100g*しょうが（みじん切り） ･･････1かけ*サラダ油 ･･････････････････････適量しょうゆ ･･････････････大さじ11/2酒･･････････････････････大さじ1*Bオイスターソース････････大さじ1砂糖 ･･････････････････小さじ2スープ ････････････････大さじ2■作り方q下味をつける牛肉を細切りにし、Aで下味をつける。Bは混ぜ合わせておく。w 炒めるフライパンを火力「13」～「15」で熱し、サラダ油を入れてなじませ、しょうがを軽く炒める。火力「10」～「12」に下げ1の牛肉を炒め、さらに野菜を加えて炒める。野菜がしんなりしてきたらBを加え、よくからませ味をととのえる。144244314243* ひき肉料理はよくこねるほどくずれずおいしくできます。* ハンバーグの形にまとめるとき、キャッチボールの要領で両手の間でたたきつけるようにして空気を抜きます。こうすれば、調理中に割れる心配がありません。こね方のコツ茶わん蒸し■材料 (4人分)*卵 ････････････････････････M寸3個だし汁 ･･････21/4カップ（450mL）*A淡口しょうゆ・塩････各小さじ1弱みりん ････････････････小さじ1/2*鶏ささみ ･･････････････････････80g*しょうゆ・酒 ････････････････各適量*えび（尾を残して殻をむき、背わたを取る） ････4尾*干ししいたけ（もどして半分に切る） ･･2枚*かまぼこ ･･････････････････････4枚*ぎんなん ･･････････････････････8粒*みつ葉 ････････････････････････少々*水････････････････3カップ（600mL）（1mL=1cc）w 卵液を作る卵とAを混ぜ合わせ、裏ごしをする。e 器に入れてふたをする蒸し茶わんに1と他の材料を入れ、2を八分目ほど入れて、共ぶたをする。r 蒸す蒸し器に水を入れ、火力「25」～「28」で沸とうさせる。蒸気が出てきたところに3を並べて入れ、ふたをして火力「6」～「8」で約20～30分蒸す。竹串をさして、澄んだ汁が出ればできあがり。みつ葉をのせ、ふたをして約5分蒸らす。■作り方q下ごしらえをする鶏肉は一口大に切り、しょうゆ・酒で下味をつける。*蒸し器に水を入れ火力「5」～「強」で沸とうさせ、蒸気が出てきたところに材料を入れます。 *卵料理は火力「2」に下げ、その他の料理は火力「2」～「3」で蒸し上げます。 *途中、湯が少なくなったら必ず沸とうした湯を足します。 *蒸気の抜けない蒸し器を使う場合は、蒸し器のふたの内側をふきんで包み、しずくが落ちないようにします。 *蒸し菓子をふっくらと柔らかく仕上げるには、生地をさっくりと混ぜます。 又、生地を入れすぎると全体に蒸気が回らないので、蒸し器の底7～8割程度にします。 調理のコツ 14243チーズ蒸しケーキ■材料（直径約7～8cmの湯のみ茶わん5個分）*クリームチーズ ････････････････70g*砂糖 ･･････････････････････････50g*卵（溶きほぐす） ･･････････M寸2個*バター（溶かす） ･･････････････20g*ホットケーキミックス ･･････････70g*レーズン（ラム酒漬け） ････････20g*水････････････････3カップ（600mL）（1mL=1cc）■作り方qクリームチーズを練る室温で柔らかくしたクリームチーズをボールに入れて軽く練り、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。w 卵を加える1に溶きほぐした卵を加え、よく混ぜ、さらに溶かしバターを加え軽く混ぜる。e 粉を混ぜる2にケーキミックスを加え、さっくりと混ぜ合わせる。r 容器に入れる湯のみ茶わんにレーズンを等分ずつ入れ、3の生地を流し入れる。t 蒸す蒸し器に水を入れ、火力「25」～「28」で沸とうさせる。蒸気が出てきたところに4を並べて入れぬれぶきんをかけ、ふたをして火力「7」～「9」で約20分蒸す。竹串をさして何もついてこなければ蒸し器から取り出し、あら熱が取れたら器からはずす。左右ヒーター 左右ヒーター
