NE-W305の取扱説明書・マニュアル [全82ページ 19.54MB]
p_ne_w305_201205211411_1.pdf
gizport - 2013-09-14
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ピザ・パン・ソースを押してメニューを選び「スタート/決定」ボタンを押す生地を取り出して、スケッパーで3等分する。 1個約240g)(表面がなめらかで張った状態になるように丸め、閉じ目を下にしてふきんを敷いた角皿に並べ、下段に入れる。決決定オーブンープ校辻調グル 生浅田先[ 浅田先生のアドバイス ]山 形 食 パンのコツ食パンの生地は、水分が多く、こねはじめはベタベタしますが、がんばってこねましょう。こね上がりを確かめるときに、のびがよく薄い膜ができるようになるまでしっかりこねてください。また、発酵途中でガス抜き(パンチ)をします。成形時にはめん棒でガスをしっかり抜き、表面にハリがある俵形にしましょう。これらの作業を一つ一つきちんとすることで、きめが細かくなり、ボリュームが出ます。そのまま食べるとしっとり、トーストするとサクサクとしたおいしい食パンになります。決定予熱なし1段定30℃決定発酵開始約20∼25分45成形する生地をめん棒でだ円形(長い方の直径約20cm、短い方が約15cm)にのばす。閉じ目を上にして左右から折り返して中央で重ねる。向こうから手前に巻いて俵形にする。油(分量外)を塗った食パン型に巻き終わりを下にして入れる。40℃で二次発酵させる型を角皿にのせ、下段に入れる。[オーブン]決定オーブン決1決定予熱なし1段40℃定決定発酵開始約50∼60分※発酵は表面が型から少し出る程度まで。2発酵終了後、角皿ごと取り出す。予熱の間、乾燥しないようにラップをかけておく。210℃で予熱する6 (庫内に何も入れない)決オーブン予熱時間:約13分決定予熱あり1段定材料を混ぜるボールに強力粉、ドライイース 砂糖、ト、スキムミルク、塩を入れて混ぜる。水を加えて混ぜ、ひとまとめにする。生地をこねるバターロールの要領で生地をこねる。➡ P.71こね上がった生地を丸め、 (分量外)油を塗ったボールに入れる。予熱中は、省エネのため庫内灯を消しています。ピザ・パン・ソース決210℃定予熱開始330℃で一次発酵させる給水タンクに満水まで水を入れる。生地を入れたボールをラップなしで角皿にのせ、下段に入れる。決定決オーブンポイント!7●焼きムラが気になる場合は残り時間約10∼15分で、食パン型の前後を入れかえてください。(熱いのでやけどに注意)●角皿に食パン型を縦に置くと側面がきれいに焼けます。200℃で焼く予熱完了後、角皿にのせ下段に入れる。決約30∼40分定発酵焼き上げ加熱開始スタート後 200℃ に合わせる。予熱なし1段形材料食(約22×11cmの食パン型1個・1.5斤分)カロリー(9枚切1枚分) 約199kcal塩分約0.9g強力粉(ふるう)· · · · · · · · · · · · 400gドライイース · · · · · · · · 6gト(小さじ2)(予備発酵不要の物)砂糖 · · · · · · · · · · · · 20g(大さじ2 )スキムミルク · · · · · · · 12g(大さじ2)塩 · · · · · · · · · · · · · · · 8g(小さじ1 )水 · · · · · · · · · · · · · · · 290∼300ml無塩バター(室温に戻す)· · · · · · 25gパン使用する付属品角皿(下段)定30℃●パン作りのコツ➡ P.72決定発酵開始約60分生地を取り出して軽く押さえ、ガス抜き(パンチ)をする。左右、上下それぞれ3つ折りにしてまとめなおし、ボールに戻して角皿にのせ、再び下段に入れる。決スタート後すぐに、スチームプラス(➡ P.48)を2分入れる。定決山ヒーター+スチーム加熱ヒーター+スチーム加熱定オーブン予熱なし1段定決決30℃定決68■加熱不足のときは追加加熱をする➡ P.45「オーブン」約30分定発酵開始69
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