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RE-S31Cの取扱説明書・マニュアル [全96ページ 15.42MB]

5スチームカ プに水を30mLッ（大さじ2）入れ、庫内右奥の「スチームカ プポジシ ン」ッョ の絵柄に合わせて置く。21回転つまみで、スチーム発酵 予湿のメニュー番号  に・合わせ、スター を押す。ト（角皿、食品は入れません）ご注意＞ ＞レンジ加熱が入り＞ますので、角皿は入れないで だ い。く さ （火花が出て本体を傷めた し す）り ま手動でする きは＞ ＞レンジと＞を押し、600Wで約2分6スチーム予湿後、スチームカ プはそのまッま庫内に残して4すぐに、角皿を角皿受け棚の下段に入れ、 をのせる。発酵を押し、温度キー（   ） 40℃ を表示させてで  回転つまみで     に合わせ、スター を押し、ト1次40∼50分発酵をする。ポイン ＞ト＞ ＞1次発酵後の生地は2∼2.5倍にふくれています。指に粉をつけて中央を押し、穴がそのまま残れば、 ど くほ よ発酵しています。穴がも るのはど発酵不足。様子を見ながら約10分発酵時間をた く さして だ い。7生地を軽く押してガスを抜き、生地の端をつかんで四方から折り む。こ （ガス抜き）8スチーム予湿後、スチームカ プはそのまッま庫内に残してすぐに、角皿2枚を角皿受け棚の上段と下段に入れて発酵を押し、温度キー（   ） 40℃ を表示させてで  40∼50分回転つまみで     に合わせ、スター を押し、ト2次発酵をする。途中、表面が乾いていれば、霧を吹く。ポイン ＞ト＞ ＞2次発酵後の生地は2∼2.5倍にふくれています。発酵不足の場合は、様子を見ながら約10分発酵時間をた く さして だ い。13角皿とスチームカ プを取り出し、ッスチームカ プに水をッ30mL（大さじ2）入れ、庫内右奥の「スチームカ プポッジシ ン」ョ の絵柄に合わせて置く。回転つまみで、スチー21ム発酵 予湿のメニュー番号  に合わせ、・スター をト押す。（角皿、食品は入れません）ご注意＞ ＞レンジ加熱が入り＞ますので、角皿は入れないで だ い。く さ （火花が出て本体を傷めた し す）り ま手動でする きは＞ ＞レンジと＞を押し、600Wで約2分予湿中、パン生地の表面に リド ュールをぬる。14生地をスケッパーか包丁で24等分して小さく丸め、 ッラプをかけて約20分おき、休ませる。（ベンチタ ム）イ912角皿2枚に薄くバター（分量外）をぬる。1011角皿上段1スチームカ プッ段丸 な ている生地を細めの涙形にく っしてめん棒でのばし、太い方から巻く。2枚の角皿に12個ずつ間隔をあけて巻き終わ を下にりして並べる。生地に霧を吹く。（庫内右奥）角皿上段2 角皿下段段 スチームカップ と同じ要領でスチーム発酵 予湿をする。・（角皿、食5品は入れません）バリエ ーション（庫内右奥）オーブン1段を2度押し（表示部の［予熱］が消灯）、190℃で約17分オーブン2段を2度押し（表示部の［予熱］が消灯）、190℃で約20分※パン生地の配合、スチーム発酵 予湿、・発酵、リド ュールの配合、焼き上げは「ロールパン」と同じ要領です。あんパン（24個・2段分）1スチーム予湿後、スチームカ プはそのまッま庫内に残してすぐに、角皿2枚を角皿受け棚の上段と下段に入れる。回転つまみでロールパンのメニュー番号 18-2段  18-1段 か（    ら回転つまみ し回を少 して15-2段 に ま18-2段 し す）に合わせ、スター を押す。ト手動でする きは＞ ＞と＞料理編お菓子・パン成形は生地を円形にのばしてつぶあん（600g）を24等分して包み、あんがはみ出さないよ に包み目 しうを っかり とめておと、く。※焼く前にけしの実、 さ らの花の塩漬けな をごま、 くど のせてもよいで ょし う。ウインナーロール（24個・2段分）1ロールパンと同じ うよ に成形して2次発酵後、リド ュールをぬって中央にカ ソ で3∼4cm長さの切りミ リこみを深く入れ、 ンナーの輪切り120gと ッウイミ クスベジタブル85gを っかりつめる。しピザ用チーズ120gをのせて焼く。87

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