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RE-S31Cの取扱説明書・マニュアル [全96ページ 15.42MB]

発酵の予湿スチームメニュー焼き上げの予湿スチームメニュー焼き上げ料理編お菓子・パン手動加熱21スチーム発酵 予湿・スチームカップ（庫内右奥）21スチーム発酵 予湿・オーブンスチームカップ（庫内右奥）角皿下段スチームカップ（庫内右奥）山食パン材料［底］（ 20×8×［高さ］8.5cmの1斤用パン型1本分）約127kcal 1／12切れ）mL=cc（パン生地リ強力粉 ・・・・・・・ 300g ド ュール・・・・・・・・溶き卵・・・ 1／2個分・・ M砂糖・・・・・・・・ じ2・・・・・・・ 大さ塩 ・・・・・・・・・ じ1・・・・・・・・ 小さ塩・・・・・・・少々・・・・・・ドライイース 小さ 1／3トじ1 （4g） オーブン用ク キングペーパーッ牛乳（室温のもの） ・・ 210mL・バター・・・・・・・・ 20g・・・・・・・・1ロールパンの  ∼ と同じ う して1次発酵を ガスよ にし、58抜きした生地を2等分して休ませる。（ベンチタ ム）イスチーム予湿後、スチームカ プはそのまッま庫内に残してすぐに、角皿を角皿受け棚の下段に入れ、型を角皿の中央に横方向になる うよ にのせる。発酵を押 温度キーし、（    ） 40℃を表示させて回転つまみで40∼50分で  に合わせ、スター を押し、ト2次発酵をする。途中表面が乾いていれば、霧を吹く。ポイ ト＞ ＞2次発酵後の生地は2∼2.5倍にふくン ＞れています。発酵不足の場合は、様子を見ながら約10分発酵時間をた く さして だ い。6角皿とスチームカ プを取り出し、ッスチームカ プに水をッ30mL（大さじ2）入れ、庫内右奥の「スチームカ プポジッシ ン」ョ の絵柄に合わせて置く。回転つまみで、スチーム21発酵 予湿のメ ー番号  に合わせ、 ター を押す。・ニュス ト（角皿、食品は入れません）ご注意＞ ＞レンジ加熱が入り＞ますので、角皿は使わないで だ い。く さ （火花が出て本体を傷めた し す）り ま手動でする きは＞ ＞レンジと＞を押し、600Wで約2分予湿中、パン生地の表面に リド ュールをぬる。7スチーム予湿後、スチームカ プはそのまッま庫内に残してすぐに、パン型ののった角皿を角皿受け棚の下段に入れる（型は角皿の中央に横方向にのせる） オーブン。予熱1段を2度押し（表示部の   が消灯）温度キー、（  ） 190℃で   に合わせて回転つまみで      に25∼30分合わせ、スター を押す。ト加熱後、 ら出してオーブン型か用ク キングペーパーッをはがす。材料表の材料でロールパン（86ページ）  ∼  と同じよの1 4うにする。2534それぞれの生地をめん棒で平らにのば 3つに折る。し、これをめん棒で長方形にのば 端かし、 ら巻く。 バター薄く（分量外）をぬり、オーブン用ク キングペーパーを敷いたパンッ型に、巻き終わ を下にりして入れる。生地に霧を吹く。ご注意＞ ＞オーブン用ク キングペーパーは庫内壁面＞ッに接触しないよ に く さう して だ い。スチームカ プに水を30mLッ（大さじ2）入れ、庫内右奥の「スチームカップポジショ の絵柄に合わせて置く。ン」21回転つまみでスチーム発酵 予湿のメ ー番号  に・ニュ合わせ ス ト、 ター を押す。（角皿、食品は入れません）ご注意＞ ＞レンジ加熱が入り＞ますので、角皿は使わないで だ い。く さ （火花が出て本体を傷めた し す）り ま手動でする きは＞ ＞レンジと＞を押し、600Wで約2分91

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